29/04/2020
Esta semana el chef del Restaurante del RCTB-1899, nos propone el reto de preparar en casa unas almejas a la marinera. A continuación nos desgrana los ingredientes necesarios y nos da los pasos a seguir para elaborar este plato.
Ingredientes:
- 200g de cebolla picada
- 1 kg de tomate concasse
- 1 diente de ajo a láminas
- 100 ml. de vino blanco
- 1 unidad de cayena
- 3 g. de Maizena
- 200 ml. de caldo de pescado
Preparación:
Pochar la cebolla el ajo y la cayena, verter vino blanco hasta evaporar el alcohol. Añadir tomate concasse y el fumet. Esperar hasta que el caldo reduzca a la mitad y ligar con la Maizena. Ya tenemos la salsa. A continuación, pondremos las almejas y esperamos hasta que se abran.
También podemos aromatizar el resultado con un aceite fresco de albahaca.